Soupe chinoise - sur le chemin de la sagesse orientale. Recettes de soupe de nouilles chinoises avec riz, fruits de mer, tomates, funchoza et poisson

Les plats chinois se distinguent par leur simplicité.

Il n'y a pas de recettes avec beaucoup d'heures de cuisson de bouillons, de ragoûts, de produits de pré-ébullition ou de cuisson.

Tout est préparé simplement, rapidement, les vitamines et les nutriments sont préservés, ce qui témoigne encore de la sagesse de la nation commune.

Se livrer à la soupe chinoise?

Soupe chinoise - principes de cuisson généraux

Pour la soupe chinoise se caractérise par des combinaisons inhabituelles d'ingrédients. Dans un plat peut parfaitement coexister la viande avec du poisson et des fruits de mer. Tout cela est complété par des légumes, des épices.

Ce qui va habituellement dans la soupe:

• Viande, poisson, poulet, fruits de mer. Un bouillon complet n'est pas toujours préparé, le plus souvent les produits sont coupés en morceaux et un peu soudés. Parfois, ils sont frits et remplis de bouillon préparé.

• les légumes. Ce sont principalement des tomates, du chou, des oignons et de l'ail. Les Chinois vénèrent la racine de gingembre, le piment rouge.

• Sauce soja, poisson, vinaigre, champignons noirs. Suppléments traditionnels dans la cuisine chinoise.

• Nouilles. Différents produits sont utilisés: farine de blé, riz, haricots.

Œufs. Il suffit de verser cru et remuer. Ajouté pour la satiété et la densité.

Les soupes chinoises sont garnies d'oignons, de persil et de coriandre. Le citron vert ou le jus de citron est également souvent utilisé.

Recette 1: Soupe de nouilles chinoises

Simple et rapide pour préparer le premier plat. Cette soupe chinoise nécessitera de longues nouilles, ainsi que du pak-choï au chou. Mais si nécessaire, il peut être remplacé par une salade verte. Préparer un plat dans un bouillon de poulet.

Ingrédients

• 300 grammes de filet de poulet;

• 1,7 litre d'eau;

• tomate;

• 150 grammes de chou pak choi;

• gousse d'ail;

• 50 grammes de nouilles;

• ½ piment;

• 2 cuillères de beurre;

• 20 grammes de sauce de soja;

• 10 grammes de gingembre;

• plumes d'oignon.

Cuisson

1. Cuire le bouillon de poulet. En conséquence, il devrait obtenir 1,5 litres. Sortez le poulet, coupez-le en petits morceaux, remettez-le dans la casserole et ajoutez la soupe suivante.

2. Faites frire une tomate en dés avec de l'huile dans une casserole. Ensuite, mettez un morceau de gingembre, gousse pelée, forte et gousse d'ail. Vous n'avez pas besoin de broyer quoi que ce soit. Après une minute, versez la sauce soja dans la casserole et faites cuire un peu tout.

3. Mettez le contenu de la casserole dans le bouillon.

4. Étaler les nouilles, cuire presque jusqu'à tendreté. À la fin, nous retirons le gingembre, l'ail et le piment de la poêle. Nous les jetons, ils ne nous seront plus utiles.

5. Ajoutez le chou lavé à la soupe, éteignez-le immédiatement. Si les feuilles sont trop grandes, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux.

6. Au moment de servir, faites frire la soupe avec des plumes d'oignon.

Recette 2: Soupe chinoise au funchozy

Une autre recette pour la soupe chinoise, mais cette fois avec des nouilles pas simples, mais funchoza. Le plat combine du poulet et du porc, il s'avère riche, nourrissant.

Ingrédients

• 4 ailes de poulet;

• lot funchozy;

• 250 grammes de porc;

• 2 cuillères de sauce de soja;

• de l'huile;

• 1 c. racine de gingembre;

Oignons verts;

• 300 grammes de chou de Pékin.

Cuisson

1. Remplissez les ailes avec de l'eau et faites cuire le bouillon. Le sel

2. Couper le porc en fines lanières et le chou.

3. Funchoza verser de l'eau chaude et laisser reposer. Lorsque les nouilles ramollissent, vous pouvez les couper en morceaux plus courts pour faciliter la consommation.

4. Pendant la préparation du bouillon, versez de l'huile dans le chaudron. Faites chauffer le brouillard et faites frire le porc à feu vif. Après 2 minutes ajouter le chou et cuire ensemble.

5. Remplissez avec le bouillon préparé, les ailes peuvent être placées directement dans la soupe ou ajoutées ultérieurement dans les assiettes.

6. Dès que la soupe commence à bouillir, mettez du gingembre, de la sauce soja, des oignons émincés et du funchozu. Couvrir et éteindre. Nous donnons à la soupe chinoise un peu pour que l'arôme se révèle et puisse être servi.

Recette 3: Soupe chinoise "Crevettes"

Le plat est léger, parfumé, légèrement épicé. Mais à volonté, vous pouvez réduire la quantité d'épices. Pour cette soupe chinoise, vous avez également besoin de chou pak choi et de toutes les crevettes. Il est préférable d'utiliser des fruits de mer petits et crus. Si de grosses crevettes sont utilisées, une grosse veine doit être retirée.

Ingrédients

• 300 grammes de crevettes;

• 200 grammes de chou pak choi;

• un poireau;

• 2 gousses d'ail;

• 1,5 litre de bouillon (poulet, poisson, légume);

• citron;

• 30 grammes de sauce de soja;

• piments forts;

• un morceau de gingembre.

Cuisson

1. Le chou est divisé en parties blanches et vertes. Plier séparément, hacher les pailles.

2. Dans un chaudron, faire revenir l'ail, le piment fort et le gingembre après les avoir nettoyés et coupés en morceaux. Ajoutez le poireau coupé en rondelles, en une minute la partie blanche du chou. Frire ensemble pendant une minute.

3. Remplir de bouillon bouillant, ajouter la sauce soja.

4. Mettez les crevettes pelées dans la soupe et laissez cuire pendant 2 minutes.

5. Ajoutez les parties vertes du chou. Le contenu du pot de sel.

6. Après une minute, presser le jus de citron dans la soupe et l'éteindre. Mettez tous les verts.

Recette 4: Soupe chinoise aux tomates et aux œufs.

Cette soupe chinoise a un minimum d'ingrédients. Il a une couleur vive, un goût agréable. Il est conseillé d'utiliser des tomates mûres et charnues. Le plat est cuit en seulement 15 minutes.

Ingrédients

• 4 tomates;

• 2 œufs;

• le sel;

• poivre noir;

• de l'huile;

Oignon vert.

Cuisson

1. Dans un chaudron ou une casserole à fond épais, verser de l'huile végétale. Nous regrettons

2. Tomates coupées en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez enlever la peau. Pour ce faire, les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante pendant une minute puis placées sous un jet d'eau froide.

3. Mettez les tomates dans l'huile chaude, faites-les frire pendant 4 minutes. Cela peut être fait à feu vif.

4. Versez de l'eau bouillante. La quantité d'eau est ajustable à votre goût. Plus la soupe est épaisse, moins nous ajoutons de liquide. Donnez le contenu à ébullition, salez et poivrez.

5. Écraser les œufs dans un bol, bien battre à la fourchette et y verser la soupe bouillante aux tomates, bien mélanger avec la trotteuse.

6. Ajoutez les plumes d'oignon vert hachées et éteignez-les. Vous pouvez servir immédiatement, en insistant sur le fait que cette soupe n'est pas nécessaire.

Recette 5: Soupe traditionnelle chinoise aux fruits de mer et au riz

On peut dire que c'est une recette pour la soupe nationale chinoise. Il est également populaire auprès des habitants, car nous avons de la soupe. Pour la cuisson aura besoin de fruits de mer, ainsi que du riz long. L'acuité est ajustée à votre goût, vous pouvez prendre moins de poivre ou l'éliminer complètement.

Ingrédients

• 150 grammes de fruits de mer;

• 50 grammes de riz;

• la chaux;

• 2 tomates;

• sauce de soja;

• 2 gousses d'ail;

• pod de piment;

• sel, verts.

Cuisson

1. Mettez la casserole sur la cuisinière, ajoutez-y 800 grammes d'eau. Mettez les gousses d'ail et le sel.

2. Faites couler le riz lavé plusieurs fois et laissez cuire 5 minutes.

3. Nous coupons la cosse de piment en anneaux fins et la jetons dans la soupe.

4. Couper le citron vert en deux et presser le jus dans la casserole. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du citron ordinaire.

5. Ajoutez les fruits de mer, qui doivent être lavés et nettoyés si nécessaire.

6. Ajouter un peu de sauce soja.

7. Couper les tomates en cubes et les mettre dans la casserole avec la soupe chinoise. Vous pouvez simplement prendre les tomates cerises et les couper en deux. Pour cette quantité de soupe sera suffisant 5 pièces.

8. Cuire la soupe pendant 4 minutes et l'éteindre. Les verts peuvent être ajoutés directement dans le pot ou lors du service dans des assiettes. Le persil et les oignons verts se marient merveilleusement à cette soupe.

Recette 6: Soupe chinoise au radis et au porc

Un plat inhabituel, mais seulement pour nous. En Chine, le radis et le radis sont souvent utilisés dans les plats chauds. Au lieu du porc pour la cuisson de cette soupe chinoise, vous pouvez utiliser du poulet ou du mouton, cela s'avère également délicieux. Nous prenons des radis ordinaires, à la peau rouge.

Ingrédients

• 400 grammes de radis;

• 300 grammes de porc;

Oignon bulbe;

• l'huile;

• 0,5 cuillerée à soupe de gingembre râpé;

• 25 grammes de sauce de soja.

Cuisson

1. Lavez le porc, coupez-le en lanières et faites-le frire dans l'huile chaude pendant 7 minutes.

2. Couper l'oignon. Vous pouvez dés, des bagues, des pièces. Mélanger avec du gingembre, de la sauce, du sel et envoyer au porc. Frire tous ensemble.

3. Remplissez avec de l'eau bouillante, environ deux litres. Mais si vous avez besoin d'une soupe épaisse, vous pouvez verser 1,5 litre de liquide. Donnez à ébullition.

4. Mine de radis, retirez les pointes et le point de fixation avec la tige. Couper en tranches et courir dans la casserole. Cuire la soupe environ 5 minutes. À la fin, vous devez essayer la soupe de sel, si nécessaire, ajoutez des épices, des herbes.

Recette 7: Soupe de poisson chinoise

Le filet de cabillaud convient le mieux à cette soupe chinoise, mais il peut être remplacé si nécessaire par un autre poisson. Vous aurez également besoin de bambou en conserve. Si vous ne le trouvez pas, n'hésitez pas à l'exclure, le plat sera toujours délicieux, riche et satisfaisant.

Ingrédients

• litre de bouillon, peut pêcher ou poulet;

• 300 grammes de cabillaud;

• 3 cuillères de bambou en conserve;

• 2 œufs;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;

• 2 cuillères à soupe de sauce soja;

• Sauce de poisson à la cuillère;

• le sel;

• 10 grammes de champignons noirs chinois;

• cuillère d'amidon.

Cuisson

1. Les champignons chinois que nous achetons ne peuvent être achetés que sous forme séchée, ils doivent donc être trempés dans de l'eau froide.

2. Versez le bouillon dans la casserole, mettez sur le feu. Donnez à ébullition.

3. Coupez la morue en cubes, déposez-la dans le bouillon, laissez cuire 5 minutes.

4. Ajouter du bambou.

5. Presser les champignons dans le liquide, les couper finement et les envoyer dans la casserole après le bambou. Salez la soupe et ajoutez la sauce de soja et de poisson.

6. On casse les œufs, on secoue la fourchette et on verse dans une casserole. Mélange intensif.

7. Ajouter le vinaigre de riz.

8. Diluez l'amidon dans un peu d'eau et versez-le dans la soupe. Éteindre. L'amidon est ajouté pour la densité du bouillon, mais il peut être éliminé. Au moment de servir, la soupe est saupoudrée d'herbes fraîches.

Soupe chinoise - trucs et astuces

• Si la recette du premier plat ne prévoit pas l'ajout de viande ou de poisson, ne versez pas d'eau courante. Il vaut mieux faire cuire le bouillon, au moins légume. Faites bouillir l'oignon, les morceaux de carotte, la racine de persil et un morceau de gingembre dans l'eau, puis égouttez-les. Et n'importe qui, même la soupe la plus simple, jouera un nouveau goût. À propos, les restes d'un tel bouillon peuvent être simplement congelés et il y aura toujours une base non seulement pour les premiers plats, mais également une sauce.

• Le piment est un visiteur fréquent de la cuisine orientale. Mais toutes les ménagères ne savent pas que les graines de la gousse ne peuvent pas être enlevées. Il suffit de couper la tige et émiette la gousse. Cela protégera également la peau de vos mains contre un contact excessif avec la pulpe du poivron, ce qui peut provoquer des brûlures de la peau.

• Les Chinois sont de grands fans de chou. Et s'il n'y avait pas de pak-choi ou de chou de Pékin dans la cuisine, ne vous inquiétez pas. Ils sont remplacés avec succès par de la laitue verte ou du chou blanc ordinaire, mais uniquement des variétés d'été, tendres et juteuses. Les grandes veines et les partitions doivent être enlevées.

• Le riz pour les soupes chinoises (et ordinaires) est préférable d'utiliser un grain long, il n'est pas sujet à la désoxydation, même pendant la conservation et le réchauffage du plat. Mais dans tous les cas, ne faites jamais bouillir les céréales avant qu'elles ne soient complètement cuites, elles devraient rester un peu fermes.

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