Un plaisir sain - salade de betteraves à l'ail. Recettes classiques et nouvelles pour la salade de betteraves à l'ail

Une salade de betteraves à l'ail peut être un excellent ajout à un dîner de fête ou à un dîner en famille.

Salade betterave-ail: principes de cuisson généraux

Pour préparer une telle salade, faites bouillir les betteraves. Nous allons essayer d’expérimenter avec la recette classique et d’y ajouter tout ce qui paraissait impossible auparavant. Mais notez quand même qu’une telle plante doit être bien cuite, le goût de la salade en dépend. Cela dure environ une heure, selon la taille. Vous pouvez vérifier la racine de cuisson avec une fourchette ou un couteau. Ça devrait être doux.

Avant de faire bouillir les betteraves, lavez-les soigneusement, mais ne retirez en aucun cas la peau, sinon le légume cédera tout son élément colorant à l'eau.

Pour ne pas perdre votre temps à préparer une salade de betterave à l'ail, pelez rapidement l'ail, coupez facilement les bords de la gousse et appuyez sur l'ail avec le côté plat du couteau. L'enveloppe disparaît d'elle-même et ne vous oblige pas à perdre son temps.

Si nous parlons du principe de la préparation d’une telle salade, il s’agit toujours de betteraves râpées, d’ail pressé et de mayonnaise. Tous les ingrédients sont mélangés et immédiatement servis sur la table, au moment où le jus rouge commence à se démarquer, ce qui fait disparaître l'aspect esthétique de la salade.

Nous allons essayer de diversifier une salade aussi familière et d’y ajouter de nouveaux ingrédients.

Salade à la betterave "Classic"

Ingrédients:

• une betterave moyenne;

• 15 noix de Grenoble;

• 4 gousses d'ail;

• 100 grammes de mayonnaise.

Méthode de cuisson

Pour la vinaigrette, nous préparerons immédiatement la sauce à l'ail; pour ce faire, nettoyez rapidement l'ail. Pour cela, vous pouvez lire les principes généraux de la préparation d'une salade betterave-ail. Maintenant, hachez les quatre gousses d’ail et mélangez avec de la mayonnaise. Le ravitaillement est prêt.

Passez maintenant à l'étape principale, frottez la racine et hachez la noix. Les noix peuvent être hachées au couteau. Vous pouvez moudre avec un moulin à café ou un robot culinaire.

Il ne reste plus qu'à combiner tous les ingrédients et disposer la salade sur la table. Bon appétit!

Vinaigrette liquide

Ingrédients:

• betteraves de taille moyenne;

• deux pommes de terre;

• une carotte moyenne;

• vinaigre de vin;

• trois concombres en conserve;

• tête d'ail;

• saumon légèrement salé;

• deux oignons;

• pois en conserve;

• 1 cuillère à café de sucre.

Méthode de cuisson

Les autres ingrédients sont les huiles de sel, de poivre, d’olive et de tournesol. Vous pouvez les prendre à votre goût.

Et ainsi, le principe de la cuisine n'est pratiquement pas différent de la salade habituelle. Mais ici, l'ail est ajouté pour les épices, alors surveillez attentivement le processus.

Lavez bien les légumes et faites cuire. Pour ce faire, vous pouvez lire les principes généraux de la préparation d’une salade de betterave à l’ail. Pour gagner de la place, faites bouillir tous les légumes sauf les betteraves dans une casserole.

Hacher finement l'oignon et le mélanger avec le sucre et le vinaigre. Épluchez tous les légumes et coupez-les en petites tranches. Ne pas verser la décoction. Cela peut vous être utile en fin de cuisson.

Couper les concombres en morceaux pratiques et les mélanger avec les légumes cuits. Bien mélanger, ajouter l'huile, le sel et le poivre au mélange de légumes.

Pelez l'ail, un moyen facile de peler l'ail, lisez ci-dessus. Jetez-le dans un mélange de légumes sans couper.

Les oignons peuvent être lavés un peu après une telle marinade, mais si vous ne supportez pas l’odeur de vinaigre, laissez les oignons émincés pendant 10 minutes dans de l’eau chaude et tiède. L'odeur va s'évaporer - l'effet restera. Ajoutez l'oignon préparé aux légumes et mettez la salade au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, retirez la salade et utilisez un mixeur pour transformer les légumes en bouillie. Si elle est trop épaisse, ajoutez du bouillon de betterave.

Servir la salade de betterave et d'autres légumes dans des assiettes creuses. Mettez une poignée de pois et de saumon haché sur chaque portion.

Salade de betteraves à la grenade

Ingrédients:

• betterave - 0,5 kg;

• Ail - 1 tête;

• œufs de poule - 4 morceaux;

• Graines de grenade - 1 tasse;

• Crème sure - 200 grammes.

Méthode de cuisson

Préparez la sauce immédiatement pour la vinaigrette. La crème sure et l'ail doivent être combinés. Pour ce faire, épluchez l'ail, comme indiqué au tout début de l'article (principes de base de la préparation d'une salade betterave-ail). Maintenant, passez l'ail dans une presse et mélangez-le à la crème sure. N'oubliez pas que la sauce finie est conservée uniquement dans des récipients fermés.

Maintenant, prenons l'ingrédient principal de la salade. Frotter finement les betteraves cuites, mélanger avec la moitié de la vinaigrette.

Cuire les œufs dans la pente raide.

Nettoyez la grenade. Il existe de nombreuses façons de nettoyer le grain de grenade, nous choisirons le plus facile. Retirez le haut de la grenade. N'ayez pas peur d'endommager le grain. Maintenant, déplacez le couteau tranchant sur les veines du fruit, tournez la grenade sur le dessus avec vos pieds et frappez-la, de préférence sur une planche à découper. Une quantité suffisante de grains est versée de la grenade.

Maintenant, commençons à former notre salade de betteraves à l’ail. Pour ce faire, prenez une forme spéciale pour les salades, avec laquelle vous la distribuez en petites portions rondes.

Au bas des moules, placez les betteraves, saupoudrez-les maintenant d'une poignée de graines de grenade et étendez un peu de crème sur cette couche. Maintenant, pondez des œufs râpés, une petite quantité, 1 ou 2 cuillères à café. Recourir à la sauce encore. Étaler une salade en couches jusqu'à la fin de la forme, ne pas oublier de l'enrober avec le mélange de crème sure et d'ail.

Maintenant, couvrez la salade avec une assiette dans laquelle vous prévoyez de la servir et retournez-la doucement. Le miracle de la betterave est prêt, vous pouvez le servir.

Salade de betteraves aux raisins secs

Ingrédients:

• Betterave - un gros fruit

• Ail - deux têtes;

• Raisin - deux poignées;

• crème sure ou yaourt gras - 100 grammes;

• Parmesan - 50 grammes;

• Sel au goût.

Méthode de cuisson

Il vaut mieux cuire les betteraves pour cette recette. Pour ce faire, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le au four pendant une heure à une température de 180 à 200 degrés.

Pendant que les betteraves cuisent, préparez d'autres aliments. Les raisins secs sont les meilleurs pour verser de l'eau bouillante et laisser infuser pendant environ 30 minutes. Pelez l'ail comme indiqué dans les principes généraux de la cuisson. Maintenant, hachez-le finement et mettez de côté.

Parmesan est préférable de râper sur une râpe grossière dans une longue bande.

Lorsque les betteraves sont cuites, râpez-les sur la même râpe que le fromage et combinez-les avec les raisins secs et l'ail. Ajouter à la masse de yaourt ou de crème sure et bien mélanger le tout.

Servi salade dans une assiette séparée, et est préparé immédiatement avant de servir. Pour décorer, saupoudrer la salade de betteraves avec de l’ail et du raisin sec au parmesan râpé, ajouter quelques raisins secs à la plaque pour décorer.

Cuisson de la salade.

Salade de betteraves à la feta

Ingrédients:

• Betterave - 1 légume à racine moyenne;

• Feta - 200 grammes;

• tête d'ail;

• salade Romano;

• vinaigre balsamique.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les betteraves pour la salade. Pré-rincez bien la laitue romano.

Puisque la feta est un fromage très fragile, il suffit de le casser en petits morceaux.

L'ail peut être nettoyé de la manière dont nous avons parlé dans les principes généraux de la fabrication de salades de betteraves. Couper ce n'est pas très petit, vous pouvez simplement couper les dents en 4 morceaux.

Betterave libre de la peau et coupée en cubes, la taille dépend de la façon dont vous avez cassé le fromage feta. Soyez prudent ici, dépend de la présentabilité de la salade.

Placez la laitue romano au fond d'une assiette creuse, puis les cubes de betterave, maintenant de l'ail, à la toute fin, du fromage feta. Versez sur tout le vinaigre balsamique, ajoutez un peu de sel et de poivre.

La salade épicée est prête, mélangez les ingrédients après le service.

Salade de betteraves et d'ail frais

Ingrédients:

• betterave moyenne;

• deux carottes moyennes;

• Mayonnaise - 100 grammes;

• Ail - une tête.

Méthode de cuisson

Préparer une salade de betteraves et d'ail pendant cinq minutes, encore plus vite. Légumes-racines râpés crus dans une grande râpe dans différents récipients. Laissez un peu de temps aux betteraves pour insister, égouttez le liquide formé et combinez les carottes avec les betteraves râpées.

Pendant que vous attendez les betteraves, pelez les gousses d’ail, comme nous l’ont appris les principes généraux de la cuisine, et passez à travers la presse.

Mélangez tous les ingrédients, mélangez et vous obtenez une délicieuse salade fraîche.

Salade de betteraves, ail et autres légumes

Ingrédients:

• Betteraves - 1 pc.

• Carottes - 1 pc.

• Grains de maïs frais - 1 cuillère à soupe;

• Ail - 2 gousses;

• feuilles de salade - 100 grammes;

• sauce soja - 2 c. des cuillères;

• jus de citron - 2 c. des cuillères;

• huile d'olive - 3 c. cuillères.

• Salez et poivrez.

Méthode de cuisson

Pré-laver tous les légumes, les éplucher et mettre les grains de maïs pendant une demi-heure. Observez bien les grains, car la maturité du maïs peut être différente et les grains trop cuits gâcheront l’impression de la salade.

Couper la carotte crue en longues lanières et faire de même avec les betteraves. Pour cette recette, les betteraves n'ont pas besoin d'être traitées thermiquement.

La salade de betteraves et d'ail doit être remplie. Pour la sauce, mélangez sel, poivre, jus de citron, huile végétale, sauce soja. Bien mélanger le tout et laisser infuser pendant une demi-heure.

Épluchez deux gousses d'ail et rincez. Ensuite, coupez avec désinvolture chaque partie en 4 morceaux.

Prenez un bouquet d'aneth, ainsi qu'une petite salade verte et hachez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Commençons la présentation de la salade. Pour ce faire, placez les feuilles de laitue restantes sur le fond de l’assiette, sur lesquelles sont placées les betteraves, les carottes et l’ail. À la fin, versez les grains de maïs refroidis, un mélange de feuilles de laitue et d'aneth, puis versez toute la vinaigrette précuite.

Une salade de betteraves et d'ail peut être servie, son arôme et son goût seront impeccables.

Betterave coréenne avec cerise

Ingrédients:

• une betterave;

• une gousse d'ail;

• le sel;

• le sucre;

• coriandre moulue;

• poivre moulu;

• huile raffinée;

• vinaigre de table.

Méthode de cuisson

Les betteraves lavent soigneusement, bouillent. Après la cuisson, laissez refroidir et frottez sur une râpe grossière, si possible, allongez les lanières. S'il existe une râpe pour la carotte coréenne - ce sera l'option la plus appropriée, vous pouvez également utiliser un couteau spécial.

Râpez l'ail sur une râpe grossière et déplacez-vous avec les betteraves pour qu'il soit saturé de son goût. Ajouter au mélange 2 cuillères à café de coriandre, saler et poivrer au goût.

Remplissez la salade obtenue avec cinq cuillères de beurre. Les betteraves cuites sont cachées dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures et recouvertes d'une pellicule de plastique.

"Botvinnik"

Ingrédients:

• les betteraves;

• sommets de betterave;

• 2 gousses d'ail;

• Noix - poignée;

• jus de citron ou jus de citron vert;

• pruneaux - 100 grammes;

• fromage blanc - 150 grammes;

• huile d'olive-3 c. cuillères.

Méthode de cuisson

Les autres ingrédients sont le sel, le poivre, vous pouvez goûter leurs proportions.

Pour préparer cette merveilleuse salade, préparez trois ingrédients importants. Le premier est l'ail, traitez-le comme indiqué dans les principes de base de la préparation d'une salade betterave-ail. Maintenant faites bouillir les betteraves, l'exactitude de ce processus se compare également à la description au tout début de l'article. Et le troisième ingrédient est pruneaux, le laver à l'eau courante à plusieurs reprises et assurez-vous de le plonger dans l'eau bouillante pendant une demi-heure.

Faisons maintenant le reste des ingrédients.

Couper les noix et les hacher un peu. Lavez les dessus soigneusement et finement déchiqueter. Le fromage peut être coupé, vous pouvez casser. Le fromage crumble fortement - il est préférable de choisir la deuxième option, mais vous devez casser en petits morceaux.

Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive avec du sel et du poivre.

Maintenant, coupez les betteraves en blocs, si le fruit est très gros, coupez-les en deux. Pruneau coupé en deux. Combinez tous les ingrédients et remplissez la vinaigrette préparée.

Betteraves avec Tarte et Curd

Ingrédients:

• betterave moyenne;

• fromage cottage faible en gras - 50 grammes;

• le cumin;

• Lait - 50 millilitres;

• poivre et sel;

Ail.

Méthode de cuisson

Pelez l'ail, le principe du traitement rapide peut être lu ci-dessus. La salade de betteraves et d'ail est préférable pour faire cuire les betteraves bouillies, mais vous pouvez utiliser la mijoteuse pour la traiter.

Hachez l'ingrédient principal avec une râpe et râpez tout l'ail sur la grille. Laissez la salade reposer au moins 20 minutes. Maintenant, combinez le lait et le fromage cottage, essayez de les mélanger le mieux possible. Ajoutez du sel et du poivre au mélange.

Maintenant, vous pouvez combiner les ingrédients. Pour ce faire, mélangez-les dans un plat profond et parsemez de cumin à la fin.

Salade de betteraves et d'ail

Ingrédients:

• foie de boeuf;

• les betteraves;

• mayonnaise;

• l'ail;

• sel.

Méthode de cuisson

La salade est faite en couches, alors avant de commencer à la façonner, préparez les ingrédients.

Cuire les betteraves, coupées en petits cubes. Le foie de boeuf est également nécessaire pour cuisiner. Lorsque vous cuisinez, ajoutez un peu de sel à la fin pour que le foie ne devienne pas dur et caoutchouteux.

Hacher l'ail, mélanger avec de la mayonnaise et bien mélanger. La sauce obtenue devra revêtir les couches.

Maintenant, prenez une forme ronde pour les salades et commencez à façonner la tourelle. Au bas de la forme, un peu de foie de boeuf haché. La taille approximative d'une couche est de 1 à 2 centimètres. Ensuite, épongez abondamment avec de la mayonnaise à l'ail et posez dessus les cubes de betterave. Encore une fois, appliquez la mayonnaise à l'ail. Il est nécessaire de créer quatre couches de ce type afin que la tourelle ne se casse pas pendant la présentation. Ne regrettez pas la mayonnaise, car les couches sont épaisses, elles doivent être bien trempées.

Maintenant, tournez le formulaire sur une assiette et apportez aux invités une merveilleuse salade de betteraves à l'ail additionnée de foie.

Salade de betteraves à l'ail - secrets et astuces

  • Pour neutraliser l'odeur de l'ail - frottez-vous la coque en métal avec vos mains, l'odeur disparaîtra immédiatement.
  • Ne faites pas trop cuire les betteraves, sinon elles deviendront trop molles et la salade ressemblera à de la purée de pommes de terre, ce qui n’est pas typique. Si vous en avez envie, traitez les betteraves dans une cocotte minute. Pour cela, vous devez les laver et les éplucher, enlever la queue et les restes des têtes. Si la salade dit la couper en cubes, faites-le immédiatement. S'il vaut la peine de frotter les betteraves, placez un légume-racine coupé en deux dans une mijoteuse. Il est traité dans une mijoteuse pendant pas plus de 20 minutes.
  • Il y a aussi l'option de la betterave à rôtir. Il ne nécessite pas beaucoup d'effort, il suffit d'envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium et de les mettre au four. Pour que les betteraves ne soient pas brûlées, prenez un verre de sel, mouillez-le et saupoudrez-le sur une plaque à pâtisserie, et déposez déjà sur cette couche les betteraves.
  • Dans les variantes de salades avec des légumes-racines crus, faites attention lors de l'achat, aux légumes-racines mous.

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