Pâte à pizza - les meilleures recettes. Comment préparer la pâte à pizza correctement.

Pizza ... Déjà à la simple mention, cela vous coupe le souffle et bave. Le monde entier devient fou avec ce gâteau au soleil rond avec garniture chaude et fromage.

Qui l'a jamais essayé, tombez amoureux d'elle dès le premier morceau. Parce que c'est incroyable, divinement délicieux. Sans aucun doute, c'est la garniture qui donne le ton en matière de goût joue un rôle dominant. Mais un point tout aussi important pour une pizza réussie est un gâteau-gâteau bien mélangé et cuit au four. La base, si vous le souhaitez, peut être faite de manière luxuriante ou fine, presque croustillante.

Vous pouvez faire des pizzas à la maison, ce n’est pas si difficile. Pour le remplissage, tous les produits à base de viande, de légumes et de poisson conviennent. Mais comme la pizza n’est pas une tarte, les garnitures et la pâte ne suffiront pas. Ses attributs obligatoires sont le fromage et les tomates. Le fromage peut être acheté toute l'année. Mais les tomates seulement en saison. Par conséquent, en hiver, vous pouvez utiliser des préparations maison, par exemple des adjika pas trop tranchantes, du ketchup ou de la sauce tomate au lieu des tomates.

Eh bien, il semblerait qu'ils aient rassemblé la farce, il reste à pétrir la pâte et à faire cuire le gâteau. Nous choisissons la recette que vous aimez et gâtez-vous, vous et votre famille, avec de la vraie pizza.

Recette 1: Pâte à levure de pizza au lait et aux œufs

La pâte la plus traditionnelle pour une base luxuriante, douce et savoureuse. Il est pétri dans du lait, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le diluer en deux avec de l’eau.

Les ingrédients: 2 tasses de lait, farine - 6 tasses, œufs - 2 pcs., 50 g de margarine, 100 g de levure crue, sel - 1 c. À thé, sucre.

Méthode de cuisson

Tout d’abord, vous devez nourrir la levure avec du sucre, afin qu’elle reprenne vie et lance le processus de fermentation. Pour ce faire, ils doivent s'effriter, broyer avec une cuillerée de sucre et quelques cuillères à soupe d'eau tiède. Versez quelques cuillères de farine et mélangez la masse liquide. Dès qu’il commence à mousser, au bout de 15 minutes environ, ajoutez du lait tiède, du sel, des œufs battus et de la margarine fondue. Incorporer, ajouter la farine. Pétrir la pâte, la mettre à fermenter. Pas nécessairement dans un endroit chaud, il convient même au réfrigérateur (pendant 1-2 heures). Embosser une ou deux fois quand il se lève et vous pouvez rouler des gâteaux.

Recette 2: Pâte à pizza sans levure sans œufs sur l'eau

Cette recette a été murmurée à l'oreille par le célèbre spécialiste culinaire anglais James Oliver. Il est également un fan de pizza et propose sa propre option pour les bases. Dans la recette, parmi les ingrédients, il y a du sel de mer et de l'huile d'olive. Bien sûr, James ne sait pas que dans la Russie lointaine, tous les magasins ne peuvent pas acheter de tels produits usuels, à son avis. Par conséquent, vous pouvez remplacer le sel de mer par le sel de table habituel et l'huile d'olive par des légumes. Mieux vaut sans odeur, raffiné.

Les ingrédients: 1 kilogramme de farine, 0,65 litre d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de sel de mer, sucre - 1 cuillère à soupe, huile d'olive - 4 cuillères à soupe, levure sèche - 14 g.

Méthode de cuisson

Tamiser la farine - sur une table ou dans un grand bol, celui qui aime pétrir où. Mélanger le reste des ingrédients et verser la moitié de la farine. Mélanger. Versez le reste de la farine avec de petites poignées pendant le pétrissage. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Laisser en forme, c'est-à-dire s'est levé. Il est possible à la chaleur ou à la température ambiante, l’essentiel est qu’il n’y ait pas de courants d'air. Lorsque la masse double, vous devrez la laver à la main pour la libérer des bulles. Lorsque la pâte se lève à nouveau, ils l'écrasent à nouveau et commencent à rouler.

Recette 3: Pâte à pizza sans levure sur crème sure

Pour de nombreux amateurs de pizza, pour une raison quelconque, la pâte à la levure ne convient pas. Par conséquent, la pizza peut être cuite sur une pâte sans levure. En outre, il existe de nombreuses options pour sa préparation. La pâte est pétrie sur du kéfir, du fromage cottage, du lactosérum. Et nous proposons de faire un lot sur la crème sure.

Les ingrédients: œufs - 2 pcs., 1 kg de farine, 150 g de margarine, 100 ml de crème sure, sel, 1 cuillère à café de sucre et de soda.

Méthode de cuisson

Battez les œufs en ajoutant du sucre et du sel. Échangez le soda dans la crème sure (remuez), faites fondre la margarine. Quand il refroidit, ajoutez la crème sure et le mélange d’œufs. Ajoutez ensuite de petites farines en pétrissant la pâte. Il devrait devenir souple et doux. Laissez-le pendant un moment, environ quinze minutes, pour le faire lever et mûrir. Et puis vous pouvez rouler et cuire. S'il reste un excès de pâte, celle-ci est stockée dans le congélateur.

Recette 4: Pâte à pizza sans levure sur kéfir et mayonnaise

Ce qui peut être cuit si dans le réfrigérateur seulement un sac de kéfir, un couple de saucisses fumées, une tomate torturée et des restes de mayonnaise. Pourquoi ne pas faire cuire une pizza pour le dîner? Même s'il n'y a pas de levure dans la maison, vous pouvez pétrir une pâte simple, mais tout à fait décente. Cela vous aidera beaucoup si, pour le moment, vous n'êtes pas à la hauteur.

Les ingrédients: kéfir - 0,5 l, farine - 3 tasses, 2 c. mayonnaise, une pincée de sel, 2 œufs, soda - 1 c. à thé, sucre - une cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Mélangez le kéfir avec le soda, ajoutez la mayonnaise, le sucre, le sel et les œufs battus. Verser la farine, pétrir la pâte non cuite. Sa texture devrait être semblable à celle de la crème sure épaisse. Il n’a pas besoin d’être malaxé avec les mains, tout se passe rapidement et facilement. Ensuite, la masse est simplement versée dans une casserole, une garniture quelconque est placée sur le dessus et cuite au four comme une pizza normale.

Recette 5: Pâte à pizza italienne

Les Italiens disent que la pizza est particulièrement savoureuse, il ne suffit pas de cuire la pâte et le fourrage, même à partir de produits de haute qualité. Lorsque vous pétrissez la pâte, il est nécessaire de donner de la chaleur à vos mains, de partager avec elle de l'énergie positive. Vous devriez être entouré d'un environnement calme et paisible. Pas besoin de se précipiter, de se quereller ou de penser au mauvais. Les pensées doivent être définies de manière positive. Après tout, la pâte est vivante, on ressent tout.

Comme il s’agit d’une recette pour la pâte italienne, il est inutile de remplacer certains produits par d’autres. Donc, si le sel de mer ou le sucre de canne est écrit, alors ils doivent être pris. Ainsi que l'huile d'olive. La farine est prise à 50% ordinaire, le reste du blé demi-dur.

Les ingrédients: farine - 3 tasses, 1 tasse d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel de mer et sucre de canne, 2 cuillères à café levure sèche (à partir de sachets), 2 c. Huile d'Olive Extra Vierge (Extra Vierge).

Méthode de cuisson:

Tamiser la farine, mélanger avec du sel et faire une lame.

Mélangez la levure avec de l’eau tiède, ajoutez du sucre et laissez reposer pour qu’elles prennent vie (elles commencent à mousser). Au bout de cinq à sept minutes, combinez la levure et la farine, ajoutez de l'huile et commencez à pétrir la pâte. Pétrir en toute bonne foi pendant dix minutes, voire quinze. Ce cas n'est pas tout à fait facile, mais utile pour le test. Ensuite, il deviendra doux, à la fois élastique et uniforme. La vraie pâte devrait être la suivante: ne pas déchirer et ne pas rétrécir lorsqu’elle est étirée. Fabriquez un kolobok ou une balle et laissez-le reposer pendant une heure ou deux. N'oubliez pas de le recouvrir par le haut pour que le chignon ne soit pas aéré. Maintenant, vous pouvez pétrir et rouler la masse. Bien que les Italiens se passent de rouleaux. La pâte à pizza est simplement étirée à la main jusqu'à l'épaisseur souhaitée. D'abord, il est pressé au centre, aplati, puis ils commencent à s'étirer, essayant de conserver la forme d'un cercle. Sur les bords, ils forment des bosses ou disparaissent si le gâteau est maigre.

Pâte à pizza - conseils de chefs expérimentés

La pizza est cuite sur une plaque de cuisson, graissée avec de l'huile végétale et saupoudrée de farine.

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